Highland Park Distillery

Highland Park Distillery
Достеменно не відомо, коли з'явилися перші заводи з виробництва віскі на островах Оркні (Orkney Islands), але про те, що в середині 18-го століття, тут вже виготовляли віскі можна говорити точно. Проте ні в кого не було ліцензії на законне виробництво, тому неможливо було організувати експорт цього віскі.

До кінця 18-го століття майже всі більш-менш великі заводи, які займалися комерційним виробництвом віскі, виявилися сконцентровані біля підніжжя гір — Highland Underground. Протягом 1788 року, в результаті торгової війни з лондонськими виробниками джина, збанкрутували відразу п'ять найбільших заводів, розташованих в долинах Шотландії — Lowlands. Наслідком цього з'явився переділ шотландського алкогольного ринку, який почав заповнюватися дешевим зерновим віскі. Також, через війну Англії з Францією, законні виробники алкоголю обкладалися величезними податками, тому незабаром гірські райони стали центром нелегального виробництва віскі. Швидко утворилася мережа контрабанди і нелегального збуту, яка доставляла високоякісне солодове віскі гір в долини, де це віскі дуже високо цінувалося. Острови Оркні не стали винятком, і їх торговці також зайнялися контрабандою, не тільки віскі, а й іншими товарами, здатними приносити високий прибуток — вино, чай, сіль, цукор та інше.

З 1792 по 1812 рік керівництвом всією цією нелегальною торгівлею на островах Оркні керував Томас Трайль (Thomas Traill). Йому допомагав його син Вільям (William Traill). Однак незабаром британські власті вирішили покінчити з цим незаконним промислом. Цьому сприяло також потужне лобі офіційних виробників Lowlands, які, несучи важкий тягар податків, були не в змозі конкурувати з контрабандним товаром. До 1805 року багато заводів на островах були захоплені британськими військами.

Проте, великих ділків це не зачіпало, до тих пір, поки в змові з контрабандистами не був звинувачений великий державний чиновник — капітан сер Вільям Річа (William Richan), командувач військово-морським корпусом.

Після того, як Річа був засуджений, вести незаконний бізнес стало занадто небезпечно і Вільям Трайль відкрив новий ліцензований пивоварний і перегінний завод на вулиці Заводів (Mill Street) в Пардале (Papdale), Кіркволл (Kirkwall). В цьому не було нічого незвичайного — багато великих контрабандистыв, коли їх промисел став занадто клопітким, дыяли точно так само. Тому більшість заводів 19-го століття в Highland зобов'язані своїм існуванням саме цим людям.

Проте Вільям продовжував використовувати своїх друзів і вплив для незаконного збуту виробленої продукції. Одним з них був Магнус Юнсон Галова (Magnus Eunson Gallowhill). Також як і Трайль, він був не в ладах з законом, і в 1798 році мав власний невеликий завод недалеко від Parks of Rosebank в Kirkwall Hill. Сьогодні тут розташовується Highland Park Distillery.

Після остаточної поразки Наполеона і Франції під Ватерлоо в 1815 році уряд зосередив свою увагу на Шотландії. Виникла заклопотаність низькими доходами від виробників алкогольної продукції. Податки на легальне виробництво були знижені. Всіляко заохочувалося законне створення нових заводів, особливо на прилеглих островах і біля підніжжя гір, де традиції перегонки віскі були особливо сильні. У 1822 і 1823 на нелегальних виробників були накладені величезні штрафи, що також сприяло розширенню легального виробництва.

У 1825 році Роберт Борвік (Robert Borwick), торговець з Кіркволла, вирішив заснувати свій завод в південній частині Parks of Rosebank (Highland Park). Ця територія належала Джону Робертсону — офіцеру британської армії, що десятиліттям раніше заарештував Магнуса Юнсона. Дочка Борвіка, Джанет (Janet), вийшла заміж на Джона Робертсона і незабаром стала спостерігачем за дотриманням ліцензування (supervisor of Excise) на всій цій території.

Роберт Борвік вибрав місце для заводу не випадково. Тут знаходилися два високогірних джерела. 18 серпня 1826 Роберт придбав цю землю у свого зятя разом з заводом Магнуса і всіма іншими будівлями.

Завод Магнуса за цей час встиг змінити вже багато власників, але не припиняв свою роботу і мав хорошу репутацію і постійних клієнтів. Також цей завод високо цінувався за свої виробничі можливості.

Robertson & Baxter — відома торгова фірма Глазго, придбала першу пробну партію віскі Highland Park у Борвіка в 1879 році. Задоволені якістю і високим попитом на це віскі, в наступні 1880-1882 роки вони купляли ще по 14000 галонів на рік, а в наступних роках понад 19000 галонів, що становило понад 50% всього закуповуваного цією фірмою віскі.

У 1883 році, в розташованому поруч Pembroke Castle, була делегація високопоставлених англійців. Коли вони спробували місцеве віскі, то відразу відчули різницю від усіх інших, що раніше їм доводилося пити. Відчуття були настільки позитивні, що з господарем заводу відразу ж були встановлені домовленості про постачання цього напою до Англії.

Пізніше, після того, як судно покинуло Кірквалл, на борту відбулася зустріч короля Данії, імператора Росії і лідерів інших країн. Під час бенкету віскі Highland Park було визнано кращим, яке всі ці особи коли-небудь пробували.

На початку нашого століття конкурентна боротьба між виробниками загострилася і, в 1908 році, завод придбав Джеймс Грант. Віскі Highland Park було відзначено ним як краще, яке він коли-небудь зустрічав.

Незабаром почалася війна, але незважаючи на присутність поруч ворожих флотів, завод продовжував працювати. Це тривало до 1918 року, в якому, як і в більшості заводів Шотландії, виробництво зупинилося.

Виробництво було відновлено тільки у 1937 році. Для залучення коштів компанія випустила акції на всю власність і перетворилася в акціонерне товариство з обмеженою відповідальністю — James Grant & Co (Highland Park) Ltd. Відразу після цього фірмою було докладено всіх зусиль для збереження первісного вигляду тих джерел, з яких бралася вода для виробництва віскі. Пізніше фірма увійшла до складу Highland Distilleries.

У 70-х роках попит на продукцію різко зріс, і виробництво було істотно розширено і модернізовано. Тим не менш, навіть сьогодні, Односолодове віскі Highland Park продовжує виготовлятись за старими рецептами і методам, яким вже більше сотні років, пропонуючи вражаючий аромат і неповторний смак справжнього Highland Park.
 

Бутилочки вибраного виробника(2)

Vintage 1977
Highland Park 12 Y.O.

Залишити коментар

Ім'я
 
Коментар
 
Код Перевірки
 
 
 
© 2017 Алкомінімалістика. Приватна колекція Андрія Стецури | Зворотній звязок