Tio Pepe Palomino Fino

Tio Pepe Palomino Fino

Країна: Іспанія Іспанія

Виробник: Gonzalez Byass

Категорія: Вино

Матеріал: Пластик

Об'єм: 50мл

Алкоголь: 15%

Подарували: Cristina Marini, 2010 рік

 

Тіо Пепе — екстраординарне сухе вино, одне з перших що з'явилося в лінійці компанії. Саме це вино Мануель Гонсалес послав до Англії своєму майбутньому компаньйону Роберту Біассу, який зміг гідно оцінити його свіжий пікантний смак. Однією з головних особливостей виробництва Тіо Пепе являється те, що більшу частину свого життя вино проводить під плівкою з цвілі, так званим флером, який у процесі ферментації утворюють хересні дріжджі. Витримується херес Тіо Пепе не менше 4 років у семиступінчастій піраміді з бочок за методом солера. Це дозволяє протягом багатьох років отримувати стабільні і практично однакові за складом і смаковими характеристиками вина.

Оригінальна назва «Тіо Пепе» перекладається з іспанського як («Дядько Пепе»), адже саме завдяки дядькові Мануеля Гонсалеса, який був його наставником, воно вперше з'явилося на світ, а приставка Фіно означає, що вино не менше трьох років витримували під флером. Сьогодні Тіо Пепе відоме у всьому світі і завоювало найвищі нагороди на найпрестижніших міжнародних виставках, таких як: International Wine Challenge International, Wine and Spirits Competition, New Zealand International Wine Show, Decanter World Wine Awards і Concurso Internacional de Vinos Andalucia, де в 2008 херес був удостоєний золотої медалі. Тіо Пепе було створено в 1844 і з цього часу випускається безперервно.
Херес Tio Pepe — ідеальний аперитив, головне — охолодити його до 6 ° C і запастися закусками.
Полюбити сухий херес дуже просто. Можна навіть намітити день, коли це станеться. Встати доведеться рано. Викликати таксиста. Потім прикордонницю. Подивуватися дикому почуттю гумору прикордонників. Роздобути прокатну машину. Плутано вибиратися з пробки на кільцевій і гнати по розплавленому шосе до моря. Або на побачення. Так можна взагалі нікуди не летіти, а пару годин пограти у волейбол на міському пляжі. Або провалявся з книжкою на сонці. Та хіба мало способів як слід себе виснажити? Єдина обов'язкова умова — спека. Ну і наявність у барному холодильнику крижаного фіно. Його друге ім'я — відродження, ось побачите.
Фіно — це коли сухе біле з винограду «Паломіно», зібраного в околицях андалузького міста Херес-де-ла-Фронтера, перебродило в чані, потрапило в бочку і покрилося особливим хересним грибком — флором. Чим товстіший флор, тим ніжніше вино. Потім його кріплять спиртом градусів до 15-17 і виховують в бодезі, більше схожою на язичницький храм, ніж на погреб. Бочки укладені довгими пірамідами. Відповідно до методів «солера і кріадера»: старий херес в основі, на них — ті, що молодші, а зверху зовсім юні. Іноді їм влаштовують протяг, і тоді до солодких, нудотних випаровувань дозріваючого вина домішується авантюрний морський дух. На губах з'являється сіль, а в ніс вдаряє йод.
У склянці хлюпається крижаний світло-зелений фіно, наприклад, Tio Pepe заслуженого будинку Gonzalez Byass. Чим пахне? Похміллям. Нещадним. Таким, коли злегка тремтять коліна, на лобі піт, в мозку щасливий дзвін, на серці трохи тривожно. Огидна річ. Але ось тут-то все і станеться: рука сама собою наллє — і в горло потечуть йод, крейда, квіти акації, фундук, кірка лайма і сіль. Оком не встигнете моргнути, а пляшки як не бувало :)

 

Залишити коментар

Ім'я
 
Коментар
 
Код Перевірки
 
 
 
© 2018 Алкомінімалістика. Приватна колекція Андрія Стецури | Зворотній звязок